Przygotowanie:
Zacznij od zimnej wody:
Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Natychmiast umieść je w misce z bardzo zimną wodą i odstaw na 10 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.
Odcedź jak babcia:
Po namoczeniu odcedź ziemniaki i rozłóż je na czystej ściereczce kuchennej. Dodaj startą cebulę, zawiń je i odciśnij jak najwięcej płynu. Im mniej wody, tym bardziej chrupiące będą placki ziemniaczane.
Zachowaj skrobię!
Odcedzony płyn odstaw na kilka minut – skrobia opadnie na dno. Odcedź wodę i wlej płyn z powrotem do masy ziemniaczanej.
Wymieszaj:
Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Smażenie:
Rozgrzej dużą ilość oleju na patelni – placki ziemniaczane powinny pływać. Nakładaj masę łyżką, lekko spłaszczając. Smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Opróżnianie:
