🛒Składniki (4-6 porcji)
Do garnka morskiego:
- 400 g filetów z białej ryby (dorsz, morszczuk, żabnica)🐟
- 300 g obranych krewetek🦐
- 300 g oczyszczonych świeżych małży
- 200 g krążków kalmarów🦑
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 obrane i zgniecione pomidory🍅
- 1 por, drobno posiekany
- 1 marchewka pokrojona w plasterki🥕
- 1 łyżeczka szafranu (lub kurkumy, wedle uznania)
- 1 bukiet garni (tymianek, liść laurowy)🌿
- 1,5 l gorącego bulionu rybnego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz
Do sosu rouille:
- 1 żółtko jaja
- 1 ząbek czosnku🧄
- 1 szczypta pieprzu cayenne🌶️
- 10 cl oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny🍋
- 1 kromka chleba namoczona w bulionie rybnym
👩🍳Przygotowanie
1️⃣Przygotuj garnek morski:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się przezroczyste.
- Dodaj posiekane pomidory, pora, marchewkę i bukiet garni. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Wlać gorący bulion rybny i zagotować.
- Ostrożnie dodaj filety rybne, krewetki, małże i kalmary. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut.
- Doprawić solą, pieprzem i szafranem.