Tradycyjny garnek z owocami morza w kremowym sosie Rouille

 

 

🛒Składniki (4-6 porcji)

Do garnka morskiego:

  • 400 g filetów z białej ryby (dorsz, morszczuk, żabnica)🐟
  • 300 g obranych krewetek🦐
  • 300 g oczyszczonych świeżych małży
  • 200 g krążków kalmarów🦑
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3 obrane i zgniecione pomidory🍅
  • 1 por, drobno posiekany
  • 1 marchewka pokrojona w plasterki🥕
  • 1 łyżeczka szafranu (lub kurkumy, wedle uznania)
  • 1 bukiet garni (tymianek, liść laurowy)🌿
  • 1,5 l gorącego bulionu rybnego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz

Do sosu rouille:

  • 1 żółtko jaja
  • 1 ząbek czosnku🧄
  • 1 szczypta pieprzu cayenne🌶️
  • 10 cl oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny🍋
  • 1 kromka chleba namoczona w bulionie rybnym

👩‍🍳Przygotowanie

1️⃣Przygotuj garnek morski:

  1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
  2. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się przezroczyste.
  3. Dodaj posiekane pomidory, pora, marchewkę i bukiet garni. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
  4. Wlać gorący bulion rybny i zagotować.
  5. Ostrożnie dodaj filety rybne, krewetki, małże i kalmary. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut.
  6. Doprawić solą, pieprzem i szafranem.

Leave a Comment