Wprowadzenie
Bigos to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej – pełne smaku, aromatyczne i sycące. Przyrządzany z mieszanki kapusty kiszonej i świeżej, z dodatkiem różnych rodzajów mięsa, suszonych grzybów i przypraw, najlepiej smakuje na drugi (a nawet trzeci) dzień. Choć wymaga czasu, nie jest trudny w przygotowaniu – to danie, które „robi się samo”, kiedy pozwolimy mu powoli dochodzić na małym ogniu. Sprawdź, jak zrobić prawdziwy, domowy bigos – bez pośpiechu, ale za to z sercem.
Składniki:
(na ok. 6–8 porcji)
500 g kiszonej kapusty
300 g białej kapusty
400 g mięsa wieprzowego (np. karkówka, łopatka)
200 g kiełbasy wędzonej
100 g boczku wędzonego
1 duża cebula
2–3 suszone śliwki
2 ząbki czosnku
2–3 suszone grzyby (np. podgrzybki)
2 liście laurowe
4–5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku
1–2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 szklanka wywaru warzywnego lub wody
olej lub smalec do smażenia
Sposób przyrządzenia:
