Wprowadzenie
Choć często traktowany jako chwast, szarłat szorstki (Amaranthus retroflexus) to prawdziwy skarb natury. Jego liście i nasiona od wieków były cenione w tradycyjnej medycynie i kuchni ludowej. Obecnie, wraz z rosnącą popularnością tzw. „dzikiej kuchni”, wraca do łask jako roślina o wysokiej wartości odżywczej, bogata w białko, wapń, żelazo, błonnik i przeciwutleniacze. W tym artykule pokażę Ci, jak przygotować prostą potrawę z młodych liści szarłatu, która zachwyci nie tylko smakiem, ale i właściwościami zdrowotnymi.
Składniki: (na 2 porcje)
2 garście młodych liści szarłatu szorstkiego (dokładnie opłukanych)
1/2 cebuli, drobno posiekanej
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżka oliwy z oliwek lub masła klarowanego
2 jajka (opcjonalnie – dla wersji białkowej)
Sól i pieprz do smaku
Szczypta gałki muszkatołowej lub kminu rzymskiego (dla aromatu)
Kilka kropel soku z cytryny
(opcjonalnie) odrobina tartego sera lub posiekanych orzechów jako dodatek
Sposób przyrządzenia:
