Przygotowanie orzeszków ziemnych
Zacznij od lekkiego podprażenia orzeszków ziemnych na suchej patelni na średnim ogniu, aż uzyskają złocistobrązowy i pachnący kolor. Pozwól ostygnąć. Ten krok dodaje głębi smakowi orzeszków ziemnych i zapewnia, że dobrze wymieszają się z nugatem.
Karmelizuj cukier
W średnim rondlu dodaj 1 szklankę cukru i włącz średni/wysoki ogień. Pozostaw cukier bez mieszania przez pierwsze kilka minut. Gdy cukier stopi się od dołu, zacznie zamieniać się w płyn. Gdy dolna warstwa cukru się rozpuści, zacznij delikatnie mieszać za pomocą żaroodpornej szpatułki.
Rozpuść cukier, aż zmieni kolor na bursztynowy
. Mieszaj dalej, aż cukier się rozpuści i uzyska piękny bursztynowy kolor. Upewnij się, że nie dopuścisz do spalenia, utrzymuj stałą temperaturę i uważnie go obserwuj. Ten proces karmelizacji jest niezbędny do stworzenia bazy nugatu.
Dodać śmietanę i sól.
Gdy cukier nabierze złoto-bursztynowego koloru, powoli wlewaj śmietankę cały czas mieszając. Mieszanka zacznie bąbelkować i parować, więc należy zachować ostrożność. Ciągle mieszaj, aż cukier i śmietanka połączą się w gładką, gęstą mieszaninę karmelu. Dodaj szczyptę soli, aby poprawić równowagę smaku pomiędzy słodkim i słonym.
Ugotuj mieszankę nugatową.
Mieszankę nugatową gotuj przez około 3-5 minut, ciągle mieszając, aby zgęstniała i stała się gładka. Mieszanka powinna mieć kremową, ale wciąż lejącą konsystencję.
Ochłodź nugat
Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż mieszanina nugatu lekko ostygnie. Przełożyć do miski do całkowitego ostygnięcia. Ten krok jest kluczowy, ponieważ nugat stwardnieje po ostygnięciu, co ułatwi pracę z nim.
Składanie kanapek z ciasteczkami
Gdy nugat ostygnie, czas na składanie kanapek z ciasteczkami. Weź krakersa i połóż na nim dużą ilość nugatu. Na wierzch ułóż kolejne ciasteczko, delikatnie dociskając, tworząc kanapkę. Powtarzaj ten proces, aż wykorzystasz cały nugat.
