Wymieszaj z płynem (zimną wodą lub maślanką). Dodawaj powoli, aż ciasto będzie wystarczająco gęste, aby pokryć kurczaka, ale nie za rzadkie.
Jeśli chcesz, dodaj jajko , aby masa była gęstsza i panierka lepiej się przykleiła.
Zanurz każdy kawałek kurczaka w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć.
Ostrożnie włóż kurczaka do gorącego oleju (około 350°F / 175°C) i smaż, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący (zwykle 12-15 minut w zależności od wielkości kawałków).
Pozostaw kurczaka na drucianej kratce do odsączenia — nie używaj ręczników papierowych, które mogą zatrzymać parę i zmiękczyć skórkę.
Profesjonalne porady na temat chrupkości na najwyższym poziomie
Metoda podwójnego zanurzania : Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, zanurz kurczaka w cieście, odczekaj, aż obcieknie, a następnie przed smażeniem obtocz go w suchej mące doprawionej szczyptą soli i pieprzu.
Pozostaw ciasto na 10–15 minut przed użyciem. Pozwala to mące i skrobi kukurydzianej na pełne nawodnienie, co zapewnia lepszą konsystencję.
