Rozgrzać i przygotować:
Rozgrzać piekarnik do 375°F (190°C). Hojnie natłuścić foremkę na muffiny — te ptysie rosną i się przyklejają, więc dobrze posmarować foremki.
Zrobić spód ciasta:
W średniej wielkości rondlu na średnim ogniu rozpuścić masło.
Dodać mleko i doprowadzić do wrzenia — nie dopuścić do wykipienia.
Dodać mąkę:
Gdy ciasto się zagotuje, wsypać mąkę na raz. Mieszać energicznie drewnianą łyżką lub szpatułką, aż mieszanka zacznie odstawać od brzegów naczynia i utworzy kulkę ciasta.
Lekko ostudź:
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw ciasto na około 5 minut — zapobiegnie to ścinaniu się jajek po dodaniu.
Dodaj jajka:
