Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając lub ubijając dokładnie po każdym dodaniu. Ciasto na początku będzie wyglądać na śliskie lub rozdzielone, ale mieszaj dalej, aż stanie się gładkie i błyszczące.
Napełnij foremkę na muffiny:
Nałóż ciasto równomiernie do natłuszczonych foremek na muffiny (około ⅔ wysokości).
Posyp wierzch każdej z nich odrobiną cukru granulowanego, aby uzyskać lekko chrupiącą powierzchnię.
Piecz:
Piecz przez 30–35 minut lub do momentu, aż ptysie będą głęboko złote, napuszone i chrupiące na zewnątrz. Oprzyj się pokusie wcześniejszego otwarcia piekarnika — potrzebują stałego ciepła, aby prawidłowo wyrosnąć.
Podawaj na ciepło:
Pozwól ptysiom trochę ostygnąć, a następnie podawaj na ciepło z odrobiną miodu, a jeśli lubisz, z kleksem bitej śmietany lub łyżką kompotu owocowego.
Wskazówki i uwagi:
Najlepiej smakują świeżo wyjęte z piekarnika, ale można je lekko podgrzać.
W środku będą miękkie i lekko kremowe — to normalne!
