Przygotowanie składników:
Suszone pomidory odsącz z oliwy, a jeśli są zbyt twarde, możesz je na chwilę namoczyć w ciepłej wodzie, by stały się miękkie. Następnie, umyj rukolę i obierz ząbek czosnku.
Mieszanie składników:
Wszystkie składniki (rukolę, pomidory, orzeszki piniowe, czosnek, parmezan) wrzuć do blendera lub malaksera.
Miksowanie pesto:
Zacznij miksować, stopniowo dodając oliwę z oliwek. Pesto powinno mieć konsystencję gęstego sosu. Jeśli jest zbyt gęste, możesz dodać trochę więcej oliwy, by uzyskać pożądaną konsystencję.
Doprawianie:
Na końcu dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz, by pesto miało bardziej orzeźwiający smak, dodaj sok z cytryny.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Pesto z rukoli i suszonych pomidorów idealnie pasuje do makaronów (np. spaghetti, fusilli), sałatek, kanapek, pizzy, a także jako dip do warzyw. Możesz także podać je jako sos do grillowanych mięs lub ryb.
Przechowywanie:
