1,5 kg grzybów leśnych (dałam podgrzybki, prawdziwki i maślaki)
500 g cebuli
200 g koncentratu pomidorowego
4 łyżki octu 10%
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
3 łyżeczki słodkiej papryki (można podmienić część na ostrą paprykę)
płaska łyżeczka pieprzu
łyżeczka pieprzu ziołowego
Przygotowanie
Grzyby leśne dokładnie wyczyść wycierając kapelusze ręcznikiem papierowym i oskrobując trzonki nożem. Grzyby mogą być różnej wielkości, nie tylko te najmniejsze i twarde. Pokrój je na niezbyt małe kawałki. Grzyby opłucz dokładnie pod bieżącą wodą. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą i gotuj na niewielkim ogniu przez około 5 minut od momentu, kiedy zaczną wrzeć. Grzyby odcedź i jeszcze raz przepłucz pod bieżącą wodą. Następnie zmiel je w maszynce do mięsa na dużych oczkach.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli.
