Cebulę i grzyby przełóż do dużego garnka. Dodaj przecier pomidorowy, cukier, ocet, sól i resztę przypraw. Całość duś na wolnym ogniu przez około 15 minut, dość często mieszając, gdyż grzyby lubią się przypalać na dnie garnka.
Gorącą pastę grzybową przełóż do do wyparzonych słoików, do około 2/3 wysokości. Ranty słoików wytrzyj do sucha i zakręć pokrywki.
Pasteryzacja
Słoiki przełóż na blaszkę, tak by się nie stykały i włóż do zimnego piekarnika. Nastaw temperaturę na 120 C i pasteryzuj w trybie góra-dół przez 40 minut w trybie góra-dół od momentu, kiedy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę. Po tym czasie piekarnik wyłącz, słoiki wyjmij i odwróć do góry dnem na około 12 godzin.
