Przygotowanie żółtek: W osobnej misce ubij żółtka. Stopniowo dodawaj do żółtek niewielką ilość gorącej śmietany, aby je zahartować. Pomaga to zapobiegać tworzeniu się przepiórek. Powoli dodaj miękkie żółtka do rondla z resztą śmietany.
Przygotowanie kremu: Postaw garnek z powrotem na kuchence i ustaw na średnim ogniu. Mieszaj cały czas drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż krem zgęstnieje i pokryje tył łyżki. Zajmie to około 8–10 minut. Nie dopuść do wrzenia. Jeśli używasz termometru, temperatura mieszanki powinna osiągnąć około 77°C.
Ostudź krem: Gdy krem zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i przelej krem do czystej miski przez drobne sitko, aby pozbyć się wszelkich kawałków ugotowanego jajka. Odstaw krem na kilka minut, aż wystygnie, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
Schłodź mieszankę: Przed włożeniem kremu do lodówki pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aż do całkowitego wystygnięcia.
Więcej informacji znajdziesz na następnej stronie
