Obecnie biały cukier został zastąpiony innymi substancjami, które rzekomo są zdrowsze. Jednym z przykładów jest cukier brązowy. Wiele osób zastanawia się, czy cukier brązowy jest lepszy od białego. W rzeczywistości cukier brązowy jest podobny do cukru białego; jedyną różnicą jest to, że jest mniej przetworzony. Posiada niemal wszystkie właściwości cukru białego; nawet wpływ na zdrowie jest podobny.
Chociaż ilość błonnika w cukrze brązowym jest nieco wyższa, nie czyni go to lepszym od cukru białego. W porównaniu z innymi produktami spożywczymi, ilość błonnika w nim zawarta jest znikoma. Z drugiej strony, indeks glikemiczny i reakcja trzustki po spożyciu są całkowicie podobne.
Cukier w przemyśle
Cukier jest jednym z najczęściej wykorzystywanych produktów w przemyśle. Posiada właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które poprawiają konserwację żywności. Ponadto poprawia właściwości organoleptyczne, czyniąc inne produkty spożywcze bardziej atrakcyjnymi.
