Herbatniki zmiksuj na drobny piasek, następnie dodaj wiórki kokosowe, roztopione masło i miód. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Masę przełóż do tortownicy (ok. 20 cm średnicy) i dokładnie ugnieć. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Przygotowanie masy serowej:
Żelatynę zalej 50 ml zimnej wody i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej ją lekko, aby się rozpuściła (nie doprowadzaj do wrzenia).
W misce ubij śmietankę z cukrem pudrem, a następnie dodaj mascarpone i ekstrakt waniliowy.
Do masy serowej dodaj rozpuszczoną żelatynę, cały czas mieszając.
Wylej masę serową na schłodzony spód i ponownie wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aż stężeje.
Warstwa mango:
