Wskazówka nr 3: Idealne przybory kuchenne
Najlepiej użyć szerokiego, niskiego pojemnika. Pozwoli to na szybsze odparowanie wilgoci i utrzymanie niskiej temperatury gotowania. Mamy specjalną miskę do dżemu truskawkowego, której nie da się niczym zastąpić.
Wskazówka nr 4: Gotowanie w kilku etapach.
Aby uzyskać piękny kolor i zachować kształt owoców, gotuj dżem w kilku etapach. Po zagotowaniu zbierz pianę i gotuj przez 1–2 minuty. Im więcej etapów gotowania, tym lepiej. Trzy podejścia są optymalne. Kiedyś gotowałam dżem przez trzy dni i był to najlepszy dżem, jaki kiedykolwiek zrobiłam.
Wskazówka nr 5: Odstaw dżem.
Odstaw dżem do ostygnięcia między partiami. Im dłużej będzie stał, tym lepiej jagody będą nasączone syropem, a syrop zgęstnieje. Jeśli masz dłuższą przerwę, możesz schłodzić dżem w lodówce.
