Przeciętny Amerykanin spożywa dużo soli i cukru, więc wybór masła orzechowego do posiłków może jedynie zwiększyć ilość spożywanej soli i cukru. Utwardzone oleje i środki konserwujące, takie jak sorbinian potasu, są również obecne w maśle orzechowym kupionym w sklepie, aby przedłużyć jego trwałość.
Utwardzone oleje są szczególnie niepokojące i występują w ponad 80 procentach marek masła orzechowego. Te oleje są chemicznie zmieniane poprzez dodanie dodatkowych atomów wodoru w celu stabilizacji i zestalenia cząsteczek oleju.
Masło orzechowe kupione w sklepie wypełnione utwardzonymi olejami i tłuszczami trans
Masło orzechowe zawierające utwardzone oleje jest trwalsze. Jednak dodają one również zatykające tętnice tłuszcze nasycone i tłuszcze trans do zdrowego profilu masła orzechowego.
Tłuszcze trans to chemicznie wytwarzane tłuszcze, które zwiększają poziom złego cholesterolu i zmniejszają poziom dobrego cholesterolu. Zwiększają również ryzyko otyłości, cukrzycy i chorób układu krążenia.
