W międzyczasie posiekaj drobno liście i łodygi botwiny i dodaj je do wrzących buraczków. Gotuj jeszcze kilka minut, aż liście się usmażą. Zdejmij garnek z ognia i ostudź wywar.
🔹 2. Krojenie warzyw
Rzodkiewki dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki lub słupki. Ogórki również umyj i pokrój w drobną kostkę – najlepiej użyć ogórków gruntowych, bo mają intensywniejszy smak i mniej nasion.
Drobno posiekaj koperek i szczypiorek. Czosnek przetrzyj przez praskę lub posiekaj bardzo drobno.
🔹 3. Łączenie wszystkiego razem
Do wystudzonego wywaru z buraczków dodaj:
kefir, jogurt lub maślankę,
pokrojone rzodkiewki i ogórki,
świeżo posiekane zioła,
czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz,
oraz opcjonalnie cukier – jeśli chcesz złagodzić kwaśność jogurtu.
Wszystko dokładnie wymieszaj, by uzyskać jednolitą konsystencję.
🔹 4. Schłodzenie
Zupę przełóż do lodówki i odstaw na minimum kilka godzin , najlepiej na całą noc. Dzięki temu smaki ładnie się dopełniają, a zupa nabiera charakterystycznego, chłodzącego efektu.
🔹 5. Podawanie
Podawaj chłodnik litewski dobrze schłodzony , najlepiej w głębokich talerzach lub szklanych miseczkach. Udekoruj świeżymi warzywami – rzodkiewkami, ogórkami i świeżym koperkiem. Jeśli chcesz, dodaj ćwiartki ugotowanego jajka na wierzch – to prawdziwy hit!
Dlaczego warto spróbować tej zupy?
To danie:
✅ łatwe i szybkie w wykonaniu – gotowe w kilka kroków,
✅ idealne na upalne dni – orzeźwiające i niskokaloryczne,
✅ pełne wartości odżywczych – witaminy, błonnik i probiotyki dzięki kefirowi,
✅ świetnie nadaje się do przygotowania wcześniej – smak pogłębia się z czasem,
✅ bez pieczenia i gotowania – zupa jest prawie całkowicie surowa.
Profesjonalne porady kulinarne:
❗ Użyj zielonej botwiny z korzeniami – najsmaczniejsza i najbardziej chrupiąca.
❗ Dla intensywniejszego smaku możesz dodać odrobinę pieprzu czarnego lub sproszkowanego kminku .
❗ Chcesz więcej białka? Dodaj twaróg starty lub pokruszony ser feta – nada to zupie dodatkową głębię.
❗ Jeśli nie znosisz kwasowości, użyj mleka kokosowego lub jogurtu roślinnego – smak będzie bardziej łagodny.
Na czym opiera się chłodnik litewski?
Chłodnik litewski to wersja zupy chłodnej, często podawanej latem. W przeciwieństwie do klasyka, zawiera on więcej zielonych warzyw i botwiny , co nadaje mu nieco intensywniejszy, lecz naturalny smak. Tradycyjnie podawany był na wiejskich stołach jako ulga w gorące dni – dziś to zdrowa alternatywa dla typowej zupy ogórkowej czy gazpacho.
