Bostoński klasyk w domowej odsłonie – ciasto z waniliowym kremem i polewą czekoladową

1. Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli, dodając cukier partiami.

Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy, delikatnie wymieszaj.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy jajecznej.

Przelej do tortownicy (ok. 22 cm) i piecz w 180°C przez 25–30 minut. Ostudź i przekrój na dwa blaty.

2. Krem:
W rondelku zagotuj mleko (zostaw ½ szklanki).

W oddzielnym naczyniu wymieszaj żółtka, cukier, obie mąki i odlaną część mleka.

Wlej mieszankę do gotującego się mleka i mieszaj do zgęstnienia.

Zdejmij z ognia, dodaj masło i wanilię. Ostudź.

3. Polewa:
Czekoladę, śmietankę i masło podgrzej razem na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej masy.

4. Składanie ciasta:
Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż krem, przykryj drugim blatem.

Polej polewą czekoladową i rozprowadź równomiernie.

Odstaw do lodówki na kilka godzin, by ciasto się “przegryzło”.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Najlepiej smakuje schłodzone, z filiżanką kawy lub herbaty.

Przechowywanie: Przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej w pojemniku lub owinięte folią spożywczą.

Cięcie: Użyj ostrego noża maczanego w gorącej wodzie, by uzyskać równe kawałki bez uszkodzenia polewy.