Wprowadzenie:
Bakłażan to prawdziwa perła kuchni śródziemnomorskiej, a w wersji tureckiej nabiera niezwykle aromatycznego charakteru. Miękki, soczysty, pełen ziół, oliwy i orientalnych przypraw — to danie, które zaskakuje prostotą wykonania i głębią smaku. Świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, kolacja na ciepło lub część większego wegetariańskiego stołu. Ten przepis łączy w sobie zdrowie, smak i bliskowschodni klimat – bez zbędnych kalorii i bez skomplikowanych technik.
Składniki (na 2–3 porcje):
2 średnie bakłażany
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 pomidory (lub 1/2 puszki pomidorów krojonych)
1/2 czerwonej papryki
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do podania
opcjonalnie: jogurt naturalny do serwowania
