Bakłażan à la Bosfor – lekka uczta inspirowana turecką kuchnią

Sposób przyrządzenia:
Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miąższ (zostawiając ok. 1 cm przy skórce). Miąższ posiekaj i odstaw.

Oprósz połówki bakłażana solą i odstaw na 15 minut, by puściły wodę – dzięki temu nie będą gorzkie. Następnie opłucz i osusz.

W międzyczasie przygotuj farsz: na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekaną cebulę, dodaj czosnek, paprykę i miąższ bakłażana. Po kilku minutach dorzuć pomidory i koncentrat. Dopraw solą, pieprzem i kminem rzymskim. Duś przez 10 minut, aż warzywa się rozpadną i powstanie gęsty sos.

Napełnij połówki bakłażana farszem warzywnym.

Przełóż je do naczynia żaroodpornego, podlej odrobiną wody (ok. 1/4 szklanki) i przykryj folią aluminiową.

Piecz w 180°C przez 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10–15 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.

Podawaj gorące lub letnie, posypane świeżą pietruszką i opcjonalnie z łyżką jogurtu naturalnego.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno – idealne także jako przekąska na przyjęcie.

Można je przechowywać w lodówce do 3 dni – z każdym dniem smakuje lepiej, bo smaki się przegryzają.

Bakłażany możesz też zamrozić po upieczeniu – po rozmrożeniu wystarczy je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

Warianty:
Z mięsem: Dodaj do farszu 150 g mielonego mięsa (np. jagnięcego lub drobiowego), aby uzyskać sycącą wersję obiadową.

Z serem feta: Po upieczeniu posyp danie pokruszoną fetą i świeżym oregano.

Na ostro: Dodaj szczyptę chili lub harissy do farszu, jeśli lubisz pikantne dania.

Z kaszą lub ryżem: Farsz można wzbogacić o ugotowaną kaszę bulgur lub ryż – wtedy bakłażan staje się pełnoprawnym daniem głównym.