Co roku, gdy na targu pojawiają się te piękne, słodkie, dojrzałe pomidorki koktajlowe, zawsze kupuję kilka. Już wiem, co z nimi zrobię: zamarynuję je w oliwie. To taki prosty przetwor, który zachowuje świeżość miesiącami, zwłaszcza zimą, gdy dobrych pomidorów jest mało, nawet w wysokich cenach.
Używam ich praktycznie wszędzie: do bruschetty, makaronu, pizzy, sałatek… a czasami dodaję je nawet do przystawki z serem i salami. Zawsze robią dobre wrażenie. Oto moja podstawowa wersja, nic skomplikowanego: tylko pomidorki koktajlowe, czosnek, bazylia, ocet, dobra oliwa z oliwek i kilka ziół. Czasami dodaję też anchois lub kapary, jeśli mam je pod ręką.
Wystarczą mi świeże pomidorki koktajlowe, czosnek i oliwa: latem konserwuję je w słoiku. Pomidory w oleju
Czas i kalorie
Wystarczy na 2 słoiki o pojemności 250 ml
Przygotowanie: 20 min
Czas gotowania: 30 min
Całkowity czas: około 50 min
Przechowywanie: do 6 miesięcy (pod warunkiem szczelnego zamknięcia słoika)
Składniki
500 g dojrzałych pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
Kilka listków bazylii
Suszone oregano (do smaku)
Biały ocet winny
Oliwa z oliwek extra virgin (do posmarowania)
Sól drobna
Opcjonalnie (dla lepszego smaku):
Odsolone kapary
1 do 2 anchois w oleju na słoik
Sposób przygotowania
