1. Przygotuj dna słoików.
Słoiki sterylizuję (po prostu gotuję przez 10 minut lub używam zmywarki z pełną mocą). Następnie dodaję kilka plasterków czosnku, listek bazylii, szczyptę oregano, odrobinę octu i trochę octu. Trochę soli.
2. Myję pomidorki koktajlowe.
Opłukuję je pod bieżącą wodą i dobrze osuszam (aby zapobiec pleśnieniu).
Przecinam je wzdłuż na pół.
3. Napełniam słoiki.
Dodaję warstwę pomidorków koktajlowych, następnie inne zioła (czosnek, bazylię, sól itp.), potem znowu pomidorki koktajlowe i tak dalej, prawie do krawędzi słoika.
Zostawiam 1 cm wolnej przestrzeni i zalewam słoiki olejem, aż wszystko będzie dobrze przykryte (olej powinien być 0,5 cm wyższy niż pomidory, inaczej się zepsują).
4. Gotuję (pasteryzuję)
Zamykam słoiki. Umieszczam je w garnku, owinięte ściereczką (aby zapobiec grzechotaniu) i zalewam zimną wodą.
Gotuję je przez 30 minut. Następnie wyłączam ogień i odstawiam do ostygnięcia wody.
5. Sprawdzam szczelność zamknięcia próżniowego.
Po ostygnięciu słoików naciskam środek pokrywki: jeśli nie kliknie, wszystko jest w porządku.
Oznaczam je datą i zaznaczam na etykiecie napis „Zapisz teraz”.
Jak długo się przechowują i jak je spożyć?
Jeśli słoik jest nienaruszony i szczelnie zamknięty, można je przechowywać przez 5 do 6 miesięcy w spiżarni, w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 do 4 dni. Zawsze polewać je oliwą.
Wykorzystaj pomysły (bez przesady)
Bruschetta lub ciepły chleb
Zimny makaron lub sałatki z farro, kuskus itp.
Do focacci lub frittaty
Z serem lub wędlinami jako przystawkę
Do szybkiego risotto, a nawet do domowej pizzy
Jeśli otworzysz słoik i zobaczysz bąbelki powietrza, spuchniętą pokrywkę lub dziwny zapach… nie ryzykuj: wyrzuć go.
