Azotyny
Benzo[a]piren
Sztuczne konserwanty i barwniki (stosowane w niektórych regionach)
Związki te wymagają metabolizmu w wątrobie i nerkach, a regularne spożywanie może prowadzić do przewlekłej toksyczności.
Przypadki niewydolności nerek na obszarach wiejskich i kiszone potrawy
Badania wykazały, że wysoki wskaźnik przewlekłej choroby nerek (PChN) wśród starszych mieszkańców wsi wiąże się z:
Częste spożywanie kiszonek, solonych jajek oraz wędzonych ryb i krewetek.
Ta tendencja jest widoczna niezależnie od statusu społeczno-ekonomicznego, co wskazuje, że winne są nawyki żywieniowe, a nie stan posiadania.
Kulki ryżowe z wędlinami: ukryte zagrożenie
Na pierwszy rzut oka kulki ryżowe z wędlinami mogą wydawać się zdrowsze niż tłuste ciastka. Wiążą się jednak z poważnym ryzykiem:
Wędliny (np. kiełbasa i suszona wieprzowina) zawierają:
Duże ilości soli
Azotyny zachowują kolor i świeżość
Utlenione tłuszcze i zdegradowane białka – podrażniają kanaliki nerkowe
Choć białko na śniadanie wydaje się zdrowe, jego rodzaj i źródło mają znaczenie:
Dopuszczalne są białka roślinne i chude białka zwierzęce.
Jednak przetworzone mięso o wysokiej zawartości tłuszczu i sodu zwiększa ilość produktów przemiany materii i toksyn mocznicowych, obciążając nerki.
I nie zapomnij o kaloriach:
Pojedyncza kulka ryżowa jest bardzo kaloryczna.
W połączeniu ze słonymi sosami łatwo prowadzi do otyłości, która jest główną przyczyną chorób nerek.
U osób z nadwagą:
Tłuszcz trzewny zwiększa ciśnienie na przepływ krwi przez nerki.
Z czasem powoduje to uszkodzenie struktur nerek i może prowadzić do białkomoczu (obecności białka w moczu).
Burgery w fast foodach: ryzyko długoterminowe
Wiele osób wybiera burgery ze względu na wygodę lub dlatego, że lubią je ich dzieci. Jednak długotrwałe spożywanie ich jest niebezpieczne:
Bułki do burgerów są zrobione z rafinowanej mąki o wysokim indeksie glikemicznym.
Mięsne kotlety są bogate w tłuszcze trans, dodatki fosforanowe i konserwanty.
Dlaczego to jest ważne:
