Jednak zjedzenie nawet niewielkiej ilości ogórków kiszonych może spowodować gwałtowny wzrost spożycia sodu, co przeciąży nerki.
Dlaczego wysoki poziom sodu jest tak szkodliwy:
Sód jest filtrowany i wchłaniany ponownie w nerkach. W tym procesie zużywane są jednostki czynnościowe nerek (nefrony).
U osób starszych obserwuje się naturalny spadek ilości i funkcji nefronów.
Połączenie spadku masy ciała związanego z wiekiem i wysokiego poziomu sodu staje się niebezpiecznym obciążeniem.
Żywność kiszona często zawiera także:
