Jest coś tak rozgrzewającego w przepisie, który gotuje się cały dzień, wypełniając dom swoim zachęcającym aromatem i obiecując posiłek, który jest zarówno treściwy, jak i sycący. To właśnie otrzymujesz w klasycznym wolnowarze Beef Ragu. Ten włoski przysmak łączy rodziny przy stole od pokoleń i jest fantastycznym sposobem na okazanie miłości poprzez jedzenie. Niezależnie od tego, czy jest to niedzielny obiad, czy specjalne spotkanie, przygotowanie wołowego ragu jest jak owinięcie rodziny ciepłym, kulinarnym uściskiem. Jest nie tylko pyszne, ale powolne gotowanie sprawia, że jest na tyle delikatne, że nawet maluchy nie będą miały problemu z jego zjedzeniem.
Jeśli chodzi o serwowanie wolnowarze Beef Ragu, masz wiele pocieszających opcji. Łóżko z makaronem pappardelle jest tradycyjne i bardzo sycące, ale jest równie pyszne, gdy jest podawane z polentą, która wchłania ten bogaty sos jak marzenie. Aby nadać temu klasykowi lżejszy akcent, porcja makaronu z cukinii dodaje nowoczesnego akcentu. Nie zapomnij też o kawałku chrupiącego chleba, którym wytrzesz resztki sosu, oraz o chrupiącej zielonej sałatce, aby dobrze zacząć dzień. Reklama
Wołowe ragout w wolnowarze
Porcje: 6-8
Składniki
– 2 funty pieczeni wołowej, pokrojonej na kawałki
– Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 marchewka, drobno posiekana
– 1 łodyga selera, drobno posiekana
– 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
– 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
– 28 uncji konserwowych pomidorów
– 3 gałązki świeżego tymianku
– 2 liście laurowe
– 1/2 szklanki bulionu wołowego lub w razie potrzeby
– Starty parmezan, do dekoracji
– Siekana świeża pietruszka, do dekoracji
Opcjonalnie: Podawać z ugotowanym makaronem
Sposób przygotowania
1. Doprawić kawałki wołowiny solą i pieprzem. Na patelni na średnio-wysokim ogniu dodać oliwę z oliwek i partiami zrumienić wołowinę, upewniając się, że nie przepełnia patelni. Przenieś zrumienioną wołowinę do wolnowaru.
2. Na tej samej patelni dodaj więcej oleju, jeśli to konieczne, i podsmaż cebulę, czosnek, marchewkę i seler, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 2 minuty.
3. Odtłuść patelnię czerwonym winem, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby lekko zredukować, a następnie wlej tę mieszankę na wołowinę w wolnowarze.
4. Dodaj rozgniecione pomidory, tymianek, liście laurowe i tyle bulionu wołowego, aby lekko przykryć wołowinę. Wymieszaj wszystko, aby się połączyło.
5. Ustaw wolnowar na niską temperaturę i gotuj przez 6-8 godzin lub do momentu, aż wołowina będzie miękka, a sos zgęstnieje według Twojego uznania.
6. Usuń liście laurowe i gałązki tymianku. Delikatnie rozdrobnij wołowinę widelcami, jeśli chcesz, a następnie dopraw do smaku. Lubimy podawać to z ugotowanym makaronem, aby wchłonął sos.
Reklama
7. Podawaj na gorąco, ozdobione startym parmezanem i posiekaną pietruszką.
Wariacje i porady
– W przypadku rodzin z wybrednymi dziećmi możesz rozważyć zmiksowanie warzyw z sosem po podsmażeniu i przed dodaniem do wolnowaru; dzięki temu praktycznie „znikają”.
– Jeśli nie lubisz wina, możesz je zastąpić dodatkowym bulionem wołowym; i tak otrzymasz wyśmienity ragu.
– Aby dodać dodatkową warstwę smaku, rozważ mieszankę mięs, takich jak wołowina i wieprzowina. Lub, aby uzyskać lżejszą odmianę, mielony indyk sprawdzi się dobrze w tej magii wolnowaru.
– Nie zapomnij o resztkach! To ragu często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, po połączeniu smaków przez noc w lodówce.
