1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. Ugotuj makaron: W dużym garnku z osoloną wrzącą wodą ugotuj makaron rotini zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw. 3. Podsmaż kurczaka: Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, dopraw przyprawą włoską, solą i pieprzem. Smaż przez około 5-7 minut, aż zbrązowieje i będzie ugotowany. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż będzie pachnący.
4. Przygotuj sos: Na tej samej patelni zmniejsz ogień i dodaj śmietanę kremówkę, bulion z kurczaka i połowę parmezanu (½ szklanki). Wymieszaj, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj ugotowany makaron i świeży szpinak, delikatnie mieszając, aż szpinak zwiędnie.
