Składniki
1 średnia cała kapusta
4 łyżki niesolonego masła
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/2 szklanki startego parmezanu
1 cytryna, starta skórka i wyciśnięty sok
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 szklanka bulionu warzywnego
Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Wskazówki
1. Na początek wytnij głąb kapusty, dzięki czemu liście pozostaną nienaruszone, ale jednocześnie będą mogły łatwo wchłonąć aromat.
2. W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj posiekany czosnek i gotuj, aż będzie pachnący, około 1-2 minuty.
3. Zdejmij garnek z ognia i dodaj starty parmezan, skórkę z cytryny i sok z cytryny.
4. Umieść całą kapustę w wolnowarze. Wlej mieszankę czosnku, parmezanu i masła cytrynowego równomiernie na kapustę, upewniając się, że trochę jest między liśćmi.
5. Posyp kapustę solą i czarnym pieprzem.
6. Wlej bulion warzywny do wolnowaru wokół kapusty.
7. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6–8 godzin, aż kapusta zmięknie i nabierze wszystkich smaków.
8. Ostrożnie wyjmij kapustę z wolnowaru i przełóż na talerz.
9. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną pietruszką.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać głębszy smak, rozważ posypanie kapusty odrobiną wędzonej papryki przed gotowaniem. Jeśli wolisz nieco ostrzejsze dania, szczypta zmiażdżonych płatków czerwonej papryki może je podkręcić. W wersji wegańskiej zastąp masło oliwą z oliwek lub roślinnym zamiennikiem masła i użyj drożdży odżywczych zamiast parmezanu. A jeśli lubisz odrobinę chrupkości, posyp kapustę odrobiną tostowanej bułki tartej tuż przed podaniem.
