Przygotowanie składników:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik gazowy 6).
Posmaruj masłem formę do pieczenia o średnicy 23 cm lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
Przygotowanie mieszanki:
Rozpuść masło w misce (jeśli chcesz uzyskać brązowe masło, podgrzewaj je, aż będzie złocistobrązowe i lekko orzechowe, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia).
W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż mieszanka stanie się biała i spieniona. Może to potrwać od 5 do 7 minut.
Stopniowo dodawaj rozpuszczone masło do mieszanki jajek i cukru, cały czas ubijając.
Dodawanie suchych składników:
W trzeciej misce wymieszaj proszek migdałowy, proszek do pieczenia, szczyptę soli, skórkę z cytryny i ekstrakt migdałowy.
Wymieszaj tę mieszankę z mokrą mieszanką za pomocą szpatułki lub trzepaczki. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jeśli chcesz, możesz dodać na wierzch płatki migdałów, aby nadać potrawie chrupkości.
Gotowanie:
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
Piec przez 30–40 minut lub do momentu, aż nóż włożony w środek ciasta będzie lekko wilgotny, ale czysty. Ciasto powinno mieć lekko złocisty kolor na wierzchu.
Chłodzenie:
Pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmij je na kratkę i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Praca :
Ciasto to można jeść na ciepło lub na zimno. Można podawać z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną, a nawet z coulis z czerwonych owoców, by całość prezentowała się pięknie.
Warianty i wskazówki:
Aby uzyskać jeszcze głębszy smak, spróbuj dodać kawałki gorzkiej czekolady lub karmelu.
Aby nadać potrawie egzotycznego akcentu, część migdałów można zastąpić wiórkami kokosowymi.
Przed podaniem udekoruj odrobiną cukru pudru lub całymi prażonymi migdałami.
Wskazówki dotyczące przechowywania:
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Można je również zamrozić, jeśli chcesz przygotować je wcześniej. Przed umieszczeniem w szczelnym pojemniku owiń go dokładnie folią spożywczą.
Delektuj się pełnym smaku tortem migdałowym, idealnym na każdą okazję! Jeśli potrzebujesz innych wskazówek lub porad, nie wahaj się zapytać.
