Wyobraź sobie kołdrę, szytą przez kochające ręce, każda łata to wspomnienie, każdy ścieg to chwila w czasie. Tak właśnie smakuje garnek zupy z kurczaka enchilada z białą fasolą. To mieszanka meksykańskich smaków delikatnie połączona z zamiłowaniem Środkowego Zachodu do cudów z jednego garnka. Ta zupa to ciepłe objęcie w zimny dzień, ukłon w stronę dni posiłków żniwnych i dużych, pełnych śmiechu rodzinnych obiadów. Niezależnie od tego, czy wracasz do domu zmęczony z pól, czy wyczerpany trudami współczesnego życia, ta wolno gotowana zupa to odpowiedź na proste, rozgrzewające pożywienie.
Kromka domowego chleba kukurydzianego lub chrupiąca bułka wspaniale wchłaniają ostatnie krople tej treściwej zupy. Możesz również podać ją z chrupiącą zieloną sałatką polaną lekkim winegretem, aby przełamać bogactwo smaku. Nie zapomnij o dodatkach — przygotuj małą miseczkę startego sera, miskę kwaśnej śmietany i talerz świeżo pokrojonych liści kolendry, którymi posypujesz każdą porcję.
Reklama
Zupa z kurczaka z zieloną enchiladą i białą fasolą
Porcje: 6-8
Składniki
– 1 1/2 funta piersi kurczaka bez kości i skóry
– 2 (15 uncji) puszki białej fasoli, odsączonej i wypłukanej
– 1 (28 uncji) puszka zielonego sosu enchilada
– 1 (4 uncje) puszka pokrojonych w kostkę zielonych papryczek chili
– 3 szklanki bulionu z kurczaka
– 1 średnia cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka chili w proszku
– 1/2 łyżeczki suszonego oregano
– Sól i czarny pieprz do smaku
– Świeża kolendra do dekoracji
– Starty ser Monterey Jack, do podania
– Śmietana, do podania
Instrukcje
1. Umieść piersi kurczaka na dnie wolnowaru.
2. Na wierzchu kurczaka ułóż białą fasolę.
3. W misce wymieszaj zielony sos enchilada, pokrojone w kostkę zielone papryczki, bulion z kurczaka, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, kmin, proszek chili i oregano. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
4. Wlej mieszankę na kurczaka i fasolę, upewniając się, że kurczak jest całkowicie pokryty.
5. Ustaw wolnowar na niską temperaturę i gotuj przez 6-8 godzin, lub jeśli masz mało czasu, na wysoką przez 3-4 godziny.
6. Po ugotowaniu wyjmij piersi kurczaka z wolnowaru i rozdrobnij je dwoma widelcami. Włóż rozdrobnionego kurczaka z powrotem do garnka i wymieszaj.
7. Podawaj zupę na gorąco, ozdobioną serem, śmietaną i świeżą kolendrą.
Wariacje i wskazówki
– Aby uzyskać gęstszą zupę, rozgnieć część białej fasoli przed dodaniem jej do wolnowaru.
– Możesz dodać szklankę mrożonej kukurydzy w ciągu ostatniej pół godziny gotowania, aby uzyskać słodką chrupkość.
– Jeśli lubisz bardziej pikantne, dodaj posiekaną papryczkę jalapeño lub zwiększ ilość chili w proszku według własnego smaku.
– Resztki dobrze się mrożą. Pamiętaj tylko, że jeśli będziesz podawać zupę ponownie, może być potrzebna odrobina dodatkowego bulionu podczas podgrzewania.
– Osoby unikające nabiału powinny pominąć ser i śmietanę lub użyć zamienników bezmlecznych.
Reklama
Ta zielona zupa z kurczaka enchilada z białą fasolą może nie pochodzić prosto z ziemi Środkowego Zachodu, ale jest gotowana z tym samym duchem, który od pokoleń pielęgnuje serca i ciała w tych rejonach. Spróbuj jej i pozwól, aby prosta harmonia jej smaków przypomniała Ci ciepłe kuchnie i pełniejsze stoły z minionych dni.
Zasoby
