Żołądek: pozycja obowiązkowa, ale trzeba ją przygotować ostrożnie
Ach, ten żołądek! W sałatkach, confit czy sosach to rozkosz dla podniebienia. Ale uwaga, to ciężko pracujący narząd u kurczaków: rozdrabnia pokarm niczym naturalny młynek. Oznacza to, że może zawierać zanieczyszczenia, jeśli nie zostanie odpowiednio oczyszczony.
Prawidłowy ruch : Zawsze dokładnie opłucz go czystą wodą, usuń grubą błonę, jeśli jest, i gotuj przez długi czas. Niewielki wysiłek dla spokojnej przyjemności !
Płuca z kurczaka: dyskretny kawałek, którego należy unikać
Niewiele osób świadomie gotuje płuca kurczaka i być może to dobrze. Jako narząd oddechowy par excellence, jest to również obszar, w którym mogą gromadzić się pierwiastki z otoczenia. Nawet prawidłowo ugotowane, nie nadają się do regularnego spożycia.
Co najlepiej zrobić ? Przygotowując całego kurczaka, odetnij tę część i użyj bardziej tradycyjnych kawałków, takich jak pierś, udo lub skrzydełka.
