Krok 1:
Zaczynamy od ganache, bo musimy dać jej czas na ostygnięcie i stężenie.
Krok 2:
Roztop czekoladę w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. W międzyczasie podgrzej śmietanę.
Krok 3:
Wlej śmietanę do czekolady, robiąc to stopniowo (trzy razy), dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Krok 4:
Dodaj masło w kawałkach i mieszaj, aż się rozpuści.
Krok 5:
Pozostaw ganache do ostygnięcia i wstaw do lodówki, mieszając od czasu do czasu. Ganache jest gotowa, gdy ma konsystencję pasty do smarowania.
Krok 6:
Teraz przygotowujemy biszkopt. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Krok 7:
Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne i puszyste. Ubij białka na sztywno i dodaj do przygotowanej masy. Aby ich nie zniszczyć, dodajaj je stopniowo: najpierw niewielką część, żeby trochę rozrzedzić ciasto, potem resztę w dwóch etapach, delikatnie mieszając.
Krok 8:
Dodaj przesianą mąkę i proszek z orzechów laskowych (to ważne). Delikatnie wmieszaj je w masę, również przy pomocy miksera.
