Przygotowanie
Przygotować kruche ciasto W misce wymieszać mąkę, cukier puder i sól.
Dodać pokrojone w kostkę masło i wyrabiać ciasto opuszkami palców, aż do uzyskania piaszczystej konsystencji.
Dodać żółtko i wodę, a następnie mieszać, aż powstanie gładka kula. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
Podpiecz ciasto: Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem).
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i wyłóż nim formę do tarty.
Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciążnikami (roślinami strączkowymi lub kulkami do pieczenia).
Piecz przez 15 minut, następnie zdejmij papier i obciążniki i piecz przez kolejne 5 minut.
Przygotuj ganache: Podgrzej śmietanę i mleko do wrzenia.
Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia.
Dodaj roztrzepane jajko i dobrze wymieszaj.
Przygotuj kruszonkę: W misce połącz mąkę, mąkę migdałową i brązowy cukier.
Dodaj masło i ugniataj je palcami, aż utworzy się piaszczysta konsystencja.
Składanie i pieczenie: Wylej ganache na podpieczony spód tarty.
Równomiernie posyp kruszonką.
Piecz w temperaturze 160°C przez 20 minut, aż kruszonka lekko się zarumieni.
Podanie: Przed podaniem ostudź. Tarta jest jeszcze lepsza po kilku godzinach w lodówce, dzięki czemu ma wyjątkowo miękką konsystencję!
