Porcja
462 kcal
12 g białka
44 g tłuszczu
6 g węglowodanów
Jakie zioła tradycyjnie należą do sosu frankfurckiego?
Zioła do sosu zielonego
Tradycyjne siedem ziół do sosu zielonego można kupić gotowe na targu. Zdjęcie: House of Food / Bauer Food Experts KG
Musi ich być dokładnie siedem! Mieszkańcy Frankfurtu są bardzo wybredni w kwestii ziół w swoim sosie i złożyli nawet wniosek o oficjalne regulacje dotyczące nazwy pochodzenia. Sos frankfurcki może oficjalnie nosić taką nazwę tylko wtedy, gdy co najmniej 70% ziół pochodzi z regionu frankfurckiego, a żaden gatunek nie stanowi więcej niż 30% całości.
W sosie frankfurckim znajdują się następujące zioła:
Ogórecznik: Ma orzeźwiający smak przypominający ogórek.
Trzewiczka: Ma lekko pieprzny i słodki smak, z aromatem anyżu.
Rzeżucha: Pikantna, przypominająca rzodkiewkę i gorczycę. Pietruszka: Szczególnie ostra, z subtelną ostrością.
Pimpinella: Prawdopodobnie najmniej znane zioło w zielonym sosie, urzeka orzechowym aromatem i lekką gorzkawą nutą.
Szczaw: Smakuje kwaśno i świeżo.
Szczypiorek: Podobnie jak por, mocno pikantny i ostry.
W niektórych regionach Hesji stosuje się inną kombinację ziół. W zależności od przepisu można również użyć koperku i melisy.
Nawiasem mówiąc, ogórecznik, pietruszkę i inne zioła można bardzo szybko posiekać nożem:
