Składniki:
(na formę o średnicy 22–24 cm)
200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
180 g masła
150 g drobnego cukru
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
100 g mąki pszennej
2 łyżki kakao niesłodzonego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Sposób przyrządzenia:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Przygotuj tortownicę – wyłóż spód papierem do pieczenia i posmaruj boki masłem lub spryskaj olejem w sprayu.
Roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy i odstaw do lekkiego przestudzenia.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (około 5–7 minut mikserem na wysokich obrotach).
Delikatnie połącz masę jajeczną z roztopioną czekoladą – najlepiej szpatułką, by nie stracić lekkości.
Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj do połączenia składników. Na tym etapie możesz dodać również ekstrakt waniliowy.
Przelej ciasto do formy i piecz przez około 30–35 minut. Wierzch powinien być sprężysty, a patyczek włożony w środek – suchy.
Ostudź ciasto w formie przez 10 minut, następnie wyjmij je i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj z bitą śmietaną, świeżymi malinami lub kulką lodów waniliowych – kontrast temperatur i smaków to czysta magia.
Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Latem warto trzymać je w lodówce, a przed podaniem wyjąć na 30 minut.
Warianty:
Z orzechami: Dodaj do ciasta garść posiekanych orzechów włoskich lub laskowych dla chrupiącego efektu.
Z nutką pomarańczy: Skórka otarta z jednej pomarańczy cudownie podkreśli smak czekolady.
Wersja bezglutenowa: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową lub migdałową.
Na bogato: Przekrój ciasto na dwa blaty i przełóż ganache lub musem czekoladowym.
