Składniki:
800 g ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
1 główka kalafiora, pokrojona na różyczki
1 główka brokuła, pokrojona na różyczki
1 pokrojona gruszka
1 pokrojona w plasterki marchewka
3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
500 ml (2 szklanki) bulionu warzywnego lub drobiowego
100 ml (1/2 szklanki) mleka
100 g (1/2 szklanki) mozzarelli
starta 1 łyżka soli, plus więcej do smaku
Pieprz czarny, do smaku
Bazylia do smaku
Zioła francuskie do smaku
Przewodnik:
Wstępnie ugotuj warzywa:
Zagotuj wodę w dużym rondlu i dodaj 1 łyżkę soli.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, kalafior i brokuły. Gotować przez 2 minuty, następnie odcedzić i odstawić. Warzywa powinny być lekko miękkie, ale nadal jędrne.
Podsmaż gruszkę i marchewkę:
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.
Dodaj gruszkę i plasterki marchewki. Smażyć, aż do uzyskania złotego koloru i lekkiego skarmelizowania. Aby zarezerwować.
Przygotuj zasmażkę:
Na tej samej patelni rozpuść masło na małym ogniu.
Dodaj mąkę i smaż przez kilka minut, aż mieszanka lekko się zrumieni. Uważaj, żeby się nie przypaliło.
Przygotuj sos:
Stopniowo dodawaj bulion warzywny lub drobiowy oraz mleko, tak aby nie było grudek.
Doprawić solą, czarnym pieprzem, bazylią i ziołami francuskimi.
Gotować na małym ogniu przez kolejne 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Wymieszaj składniki:
W dużym naczyniu do pieczenia wymieszaj ugotowane ziemniaki, kalafior, brokuły, karmelizowane gruszki i marchewki.
Polej warzywa sosem śmietanowym, upewniając się, że wszystkie elementy są nim dokładnie pokryte.
Dodaj ser i gotuj:
Posyp startą mozzarellą.
Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 15 minut, lub do momentu, aż ser stanie się chrupiący i złocistobrązowy.
Podawać:
Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.
