Przepis na pyszne ciasto na pizzę 🤤
Składniki
Do ciasta
Woda: 425 g (letnia)
Mąka 0: 400 g
Kasza manna z pszenicy durum: 100 g
Oliwa z oliwek extra vergine: 20 g
Drożdże piekarskie świeże: 12 g
Sól: 8 g (dodaj po początkowym wyrabianiu, aby nie spowolnić wyrastania ciasta)
Do pizzy z pomidorami i mozzarellą
Pomidory obrane: 500 g (odsączone i rozgniecione ręcznie)
Mozzarella: 200 g (porwana na kawałki i odsączona)
Czosnek: 1 ząbek
Oregano: według uznania
Cukier: szczypta (aby zrównoważyć kwasowość pomidorów)
Oliwa z oliwek extra vergine: bez ograniczeń
Sól i pieprz: do smaku
przeczytaj więcej na następnej stronie
REKLAMA
Do pizzy z pieczarkami i szynką
Pieczarki: 350 g (oczyszczone i pokrojone w plasterki)
Mozzarella: 200g
Szynka surowa: 100 g (porwana na kawałki)
Tymianek: 1 mały pęczek
Wino białe: ½ szklanki
Oliwa z oliwek extra vergine: bez ograniczeń
Sól i pieprz: do smaku
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto
W dużej misce rozpuść drożdże piekarskie w letniej wodzie. Stopniowo dodawaj mąkę i semolinę, mieszając drewnianą szpatułką.
Dodaj oliwę z oliwek i mieszaj dalej, aż uzyskasz gładką pastę.
Dodaj sól i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
2. Uformuj ciasto
Podziel ciasto na 4-6 kulek tej samej wielkości (w zależności od tego, jaką wielkość chcesz uzyskać dla każdej pizzy).
Ułóż je na lekko posypanej mąką blasze do pieczenia, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 30 minut.
3. Przygotowanie nadzienia
Do pizzy z pomidorami i mozzarellą
W misce wymieszaj obrane pomidory z posiekanym czosnkiem, oregano, szczyptą cukru, solą i pieprzem.
Rozłóż sos pomidorowy na rozwałkowanym cieście, pozostawiając brzeg na spód ciasta.
Piec w nagrzanym piekarniku do 220°C przez 10 minut, następnie dodać mozzarellę i skropić oliwą z oliwek.
Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 5 minut, aż mozzarella się rozpuści.
Do pizzy z pieczarkami i szynką
przeczytaj więcej na następnej stronie
REKLAMA
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj grzyby i tymianek, dopraw solą i pieprzem i smaż przez 5 minut. Dodaj białe wino i gotuj, aż odparuje.
Rozłóż na cieście ugotowane pieczarki, dodaj mozzarellę i piecz w temperaturze 220°C przez 10 minut.
Przed podaniem wyjmij pizzę z piekarnika i dodaj kawałki surowej szynki, aby zachować jej konsystencję.
Rada
Aby uzyskać chrupiącą skórkę, przed rozłożeniem ciasta posyp blachę niewielką ilością drobnej semoliny.
Aby mozzarella nie puściła zbyt dużo wody w trakcie gotowania, należy używać jej dobrze odsączonej.
REKLAMA
