Wprowadzenie
Proziaki to tradycyjne placuszki rodem z Podkarpacia, znane z prostoty i wyjątkowego smaku. Ich nazwa pochodzi od „prozy”, czyli sody oczyszczonej, która pełni tu rolę spulchniacza. Dawniej były pieczone na blasze w kuchni opalanej drewnem, dziś można je przyrządzić na suchej patelni lub w piekarniku. To świetny sposób na szybki domowy wypiek bez drożdży – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, doskonałe na śniadanie, przekąskę lub jako dodatek do zup i dań obiadowych.
Składniki:
500 g mąki pszennej
1 szklanka kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju (opcjonalnie, dla delikatniejszej struktury)
Sposób przyrządzenia:
Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól oraz sodę i dokładnie wymieszaj składniki suche.
Wlej kefir (lub inny kwaśny nabiał) i zagnieć ciasto. Powinno być elastyczne i lekko klejące – jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej kefiru.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1–1,5 cm i wykrój placuszki szklanką lub foremką.
Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej z grubym dnem) i piecz proziaki z obu stron, aż się zarumienią i wyrosną (ok. 3–4 minuty na stronę).
Podawaj od razu – najlepiej smakują na ciepło!
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Proziaki świetnie smakują z masłem czosnkowym, twarożkiem, konfiturą, miodem lub nawet z jajkiem sadzonym.
Jeśli zostaną na później, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zawinięte w ściereczkę. Następnego dnia możesz je podgrzać na patelni lub w tosterze.
Można je również mrozić – po rozmrożeniu wystarczy krótko podpiec.
Warianty:
zobacz więcej na następnej stronie
