Prosty i nieodzowny mus mango
Mus mango
Czas przygotowania
Przygotowanie: 15 minut
Czas gotowania: Bez gotowania
Czas odpoczynku: 4 godziny w lodówce
Porcje: 4 osoby
Składniki
Składniki do przepisu głównego
450 g mango
2 listki żelatyny wołowej (halal)
1 łyżka soku z cytryny
50 g cukru pudru
2 białka jaj
10 cl crème fraîche
Przygotowanie
Zacznij od ubicia białek na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder, aż masa będzie gładka i jednolita.
Przygotowanie purée z mango
Pokrój mango na kawałki. Używając robota kuchennego lub blendera, zmiksuj kawałki na gładkie puree. Możesz dodać łyżkę wody, jeśli purée jest zbyt gęste.
Rozpuść żelatynę
Namocz listki żelatyny w niewielkiej ilości zimnej wody przez kilka minut, aby zmiękły. Następnie weź niewielką ilość puree z mango i podgrzej je z sokiem z cytryny. Dodaj odsączone listki żelatyny i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Wymieszaj puree z żelatyną. Wmieszaj żelatynę i gorące puree do pozostałego puree z mango. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnie dodaj crème fraîche i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wmieszaj ubite białka. Ostrożnie wmieszaj ubite białka do mieszanki z mango. Używaj szpatułki, aby nie uszkodzić puszystej konsystencji białego wina.
Przelej pianę do szklanek lub słoików
i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby piana stężała.
Udekoruj i podawaj.
Gdy będziesz gotowy do podania, udekoruj każdą szklankę kilkoma kawałkami świeżego mango. Podawaj natychmiast i delektuj się.
