Składniki:
500 g fileta z łososia
1 cebula, drobno posiekana
1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
500 ml bulionu warzywnego lub rybnego
150 ml śmietanki 30%
2 żółtka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
Sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki soli i pieprzu
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Jak przygotować blanquette z łososia?
Przygotowanie składników
– pokrój łososia na kawałki, cebulę i marchew podsmaż w garnku na łyżce masła.
Zagotowanie bulionu
– wlej bulion do warzyw, gotuj 10 minut, aż marchewka zmięknie.
Zagęszczenie sosu
– w osobnym rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka. Wlej stopniowo bulion, cały czas mieszając.
Gotowanie łososia
– do sosu dodaj kawałki łososia i gotuj 5 minut na małym ogniu.
Kremowe wykończenie
– w miseczce wymieszaj żółtka ze śmietanką, dodaj sok z cytryny. Powoli wlej do garnka, cały czas mieszając.
Doprawienie i podanie
– dopraw solą, pieprzem i udekoruj pietruszką!
