KROK 1: PRZYGOTOWANIE CUKINII
Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, przełóż do miski, mocno posól, wymieszaj i odstaw na około 20 minut, aż cukinia puści sok.
KROK 2: SMAŻENIE CEBULI I CZOSNKU
Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek wyciśnij. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę i czosnek, oprósz solą i pieprzem, smaż przez 3-4 minuty, a następnie odstaw do wystudzenia.
KROK 3: PRZYGOTOWANIE POZOSTAŁYCH SKŁADNIKÓW
Marchewkę obierz i razem z serem zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cukinię przełóż na sito i odciśnij z wody (najlepiej nabierać w dłonie cukinię i mocno wyciskać, następnie przekładać do miski). Do odciśniętej cukinii dodaj wystudzoną cebulę z czosnkiem, startą marchew, ser oraz zioła prowansalskie i tymianek. Dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
KROK 4: ŁĄCZENIE SKŁADNIKÓW
Żółtka oddziel od białek. Żółtka, bułkę tartą i olej dodaj do masy warzywnej, wymieszaj. W osobnej misce ubij białka na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj je do pasztetu.
KROK 5: PIECZENIE
Keksówkę o długości 30 cm wysmaruj olejem za pomocą papierowego ręcznika kuchennego i oprósz bułką tartą. Przełóż masę do keksówki i piecz w temperaturze 200 stopni przez 60-70 minut (na funkcji góra-dół). Jeśli pasztet zacznie za mocno się rumienić, przykryj go folią aluminiową. Po upieczeniu wyjmij, odstaw do wystudzenia, a następnie schłodź w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc).
Smacznego pasztetu z cukinii, idealnego na zdrowe kanapki!
