Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż prostokątną formę do pieczenia (o wymiarach około 30 x 40 cm) papierem do pieczenia.
W dużej misce ubij jajka, cukier i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie lekka i puszysta. Przesiej mąkę, kakao i sól, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy jajecznej, mieszając szpatułką, aby nie opadło.
Wlej ciasto do przygotowanej formy, wygładzając powierzchnię. Piecz przez 10–12 minut, aż powierzchnia będzie sprężysta w dotyku.
Wyjmij z piekarnika i natychmiast odwróć ciasto biszkoptowe na czystą ściereczkę kuchenną posypaną cukrem pudrem. Usuń papier pergaminowy i delikatnie zwiń ciasto, pomagając sobie ściereczką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie serka śmietankowego truskawkowego:
W misce utrzyj serek śmietankowy z cukrem pudrem na gładką masę.
Dodaj puree truskawkowe i ekstrakt truskawkowy (opcjonalnie), dokładnie mieszając. Dla uzyskania intensywniejszego koloru dodaj kilka kropli różowego barwnika spożywczego.
Przygotowanie musu waniliowego:
Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez około 5 minut.
Delikatnie podgrzej wodę (15 ml) i rozpuść w niej namoczoną żelatynę, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do ostygnięcia.
Ubij śmietanę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na półsztywną masę.
Wmieszaj rozpuszczoną żelatynę do śmietany, delikatnie mieszając.
Złóż roladę:
Delikatnie rozwiń ostudzony biszkopt.
Równomiernie rozprowadź krem truskawkowy na powierzchni ciasta.
Na wierzchu rozsmaruj mus waniliowy, delikatnie go wygładzając.
Zwiń ciasto ponownie, zamykając kremowe nadzienie w środku. Zawiń roladę w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stwardniała.
Dekorowanie:
