3. Przełóż obsmażoną polędwiczkę do wolnowaru i dodaj bulion z kurczaka. 4. W misce ubij musztardę Dijon i masło, aż dobrze się połączą. Wlej tę mieszankę na polędwicę w wolnowarze.
5. Przykryj i ustaw wolnowar na niską temperaturę na 3-4 godziny lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura wieprzowiny osiągnie co najmniej 145 stopni Fahrenheita.
6. Po ugotowaniu wyjmij polędwicę i odstaw ją do odpoczynku.
7. Wlej pozostały płyn z wolnowaru do małego rondla. Ubij śmietanę kremówkę i mąkę, a następnie wlej mieszankę do rondla. Doprowadź do wrzenia i pozwól zgęstnieć przez kilka minut. Dodaj świeże liście tymianku.
8. Pokrój odpoczętą polędwicę wieprzową, skrop ją kremowym sosem Dijon i udekoruj świeżą pietruszką, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.
Warianty i wskazówki
– Aby nadać potrawie głębi ziemistego smaku, rozważ dodanie do wolnowaru mieszanki grzybów leśnych obok wieprzowiny.
– Dla tych, którzy cenią sobie odrobinę ożywienia, do mieszanki musztardy Dijon i masła można dodać odrobinę białego wina, aby uzyskać bardziej złożony profil smakowy.
– Konieczne jest odstawienie polędwicy wieprzowej przed pokrojeniem, ponieważ dzięki temu mięso zachowa soki i delikatność.
– Aby sprostać ograniczeniom dietetycznym, zastąp śmietanę kremówką kokosową lub alternatywą bezmleczną i użyj mąki bezglutenowej, aby zagęścić sos. Dopraw odpowiednio, aby zrównoważyć smaki.
