250g suszonej ciecierzycy
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 marchewki pokrojone w kostkę
2 łodygi selera pokrojone w kostkę
1 dojrzały pomidor pokrojony w kostkę
1 liść laurowy
1 łyżeczka kuminu w proszku
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki soli
6 szklanek bulionu warzywnego
Oliwa z oliwek extra vergine
Siekana świeża pietruszka (do dekoracji)
Procedura:
Suchą ciecierzycę wsyp do miski i zalej ją dokładnie wodą. Pozostaw je do namoczenia na co najmniej 8 godzin lub na całą noc. Dzięki temu ciecierzyca będzie delikatniejsza i łatwiejsza do ugotowania.
Po namoczeniu ciecierzycę odcedź i wypłucz.
W dużym rondlu rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek i dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć na średnio-wysokim ogniu, aż stanie się przezroczysty.
Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, seler i pomidora. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Dodaj odsączoną ciecierzycę, liść laurowy, kminek, paprykę, czarny pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj, aby smaki równomiernie się połączyły.
Wlej bulion warzywny do rondla. Doprowadź wszystko do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut lub do momentu, aż ciecierzyca będzie miękka.
Gdy zupa będzie gotowa, wyjmij liść laurowy i spróbuj, aby w razie potrzeby poprawić jej smak solą i pieprzem.
Podawaj zupę z ciecierzycy na gorąco, ozdabiając każdy talerz posiekaną świeżą pietruszką i odrobiną oliwy z oliwek.
Teraz, gdy przygotowałeś już tę pyszną zupę z ciecierzycy, odkryjmy niektóre z dobroczynnych właściwości tej wszechstronnej rośliny strączkowej:
ciąg dalszy na następnej stronie
