Wprowadzenie:
Każdy, kto choć raz próbował przygotować idealnie kruche mięso, wie, jak łatwo można przesadzić – albo z temperaturą, albo z czasem, albo z przyprawami. A jednak istnieje prosty sekret, dzięki któremu nawet tańszy kawałek wołowiny czy wieprzowiny może smakować jak z najlepszej restauracji. Nie chodzi tu o długie pieczenie czy egzotyczne składniki. Kluczem jest… naturalna metoda rozbijania włókien, która działa cuda! Poznaj sposób, który sprawia, że mięso dosłownie rozpływa się w ustach – bez żmudnego marynowania czy skomplikowanych technik.
Składniki (na 4 porcje):
600–800 g mięsa (wołowina, wieprzowina lub drób – najlepiej karkówka, łopatka lub udziec)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka wody
2 łyżki oleju roślinnego
Sól, pieprz, ulubione przyprawy do smaku (np. papryka, czosnek granulowany, zioła prowansalskie)
Sposób przyrządzenia – Sekret w 3 krokach:
Zmiękczanie mięsa sodą:
