Aby przygotować ten kremowy ser, potrzebujesz tylko:
- 1 litr pełnego mleka (dla uzyskania bogatej i kremowej konsystencji)
- 4 łyżki soku z cytryny (aby naturalnie zważyć mleko)
- Szczypta soli (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)
Prosta metoda na idealny ser
- Podgrzej mleko : wlej mleko do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu do temperatury około 85°C . (Jeśli nie masz termometru, przerwij podgrzewanie, gdy tylko na brzegach zaczną pojawiać się małe bąbelki .)
- Dodaj cytrynę : Zdejmij z ognia, wlej sok z cytryny i delikatnie wymieszaj. Mleko natychmiast zacznie się ścinać.
- Odstawić : Odczekać 2–3 minuty , aby umożliwić oddzielenie się skrzepu od serwatki.
- Odsączenie : Przelej mieszankę do durszlaka wyłożonego gazą lub czystą ściereczką, aby odsączyć nadmiar płynu. Im dłużej odsączysz, tym twardszy będzie ser.
- Wymieszaj i dopraw : Dodaj szczyptę soli i dobrze wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję . Aby uzyskać jeszcze bardziej kremowy ser , dodaj łyżkę śmietany lub jogurtu naturalnego.
Porady, jak uzyskać jeszcze lepszy ser
- Wybieraj pełne mleko : ma większą zawartość tłuszczu i dzięki niemu ser będzie bardziej kremowy.
- Nie gotuj mleka : zbyt wysoka temperatura może spowodować, że będzie miało ziarnistą konsystencję.
- Dostosuj kwasowość do swoich upodobań : więcej cytryny zapewni mocniejszy smak, mniej – delikatniejszą słodycz.
- Dodaj smaki : świeże zioła, czosnek, pieprz, pokruszone orzechy… Stwórz niepowtarzalny ser według własnych upodobań!
Jak tego spróbować?
Ten domowy ser jest pyszny na tostach, krakersach, a nawet jako dodatek do makaronu czy zapiekanek. W szczelnym pojemniku można go przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni.
Wypróbuj ten przepis raz, a nie będziesz mógł się bez niego obejść!
