Składniki: Jedno awokado, lekko podgrzane do temperatury pokojowej, jedno jajko, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 2 łyżki soku z cytryny, czarny pieprz, 2 gałązki świeżej kolendry i szczypta soli.
Włóż jajko w temperaturze pokojowej, olej i sól do blendera ustawionego na wysokie obroty. Rezultatem powinna być bardzo gęsta, niemal piankowata konsystencja, bardzo podobna do tradycyjnego majonezu. Dodaj sok z cytryny, posiekane awokado, liście kolendry i zmielony czarny pieprz i miksuj przez kilka sekund. Umieść awokado i majonez w ciepłej misce. Schłodź w lodówce przez 3-4 dni.
