1. Ugotuj orzo zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 8-10 minut we wrzącej, osolonej wodzie). Odcedź i odstaw.
2. Podczas gotowania orzo rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka, dopraw solą, pieprzem i oregano. Smażyć przez 5-6 minut, aż do uzyskania złotego koloru i całkowitego upieczenia. Wyjąć z patelni i odstawić.
3. Na tej samej patelni dodać pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Podsmażyć czosnek i cukinię przez 3-4 minuty, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące.
4. Dodać ugotowany orzo, kurczaka, skórkę z cytryny i sok z cytryny do patelni. Wymieszać wszystko, aż dobrze się połączy.
5. Posypać parmezanem i płatkami czerwonej papryki (jeśli używasz). Mieszać przez 1-2 minuty, aż ser się rozpuści.
6. Udekorować świeżą pietruszką i natychmiast podawać.
