Przygotowanie
1. Sos beszamelowy z szynką i serem:
Podsmaż cebulę: Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, nie rumieniąc.
Dodaj mąkę na raz i mieszaj, aż uzyskasz jasną zasmażkę (2 minuty).
Stopniowo wlewaj gorące mleko, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Sos beszamelowy powinien zgęstnieć.
Zdejmij z ognia, dodaj szynkę i ser, a następnie dopraw gałką muszkatołową, papryką, solą/pieprzem. Spróbuj i dopraw.
Rozłóż masę na blasze do pieczenia, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę (do stężenia).
2. Formowanie i panierowanie:
Uformuj z zimnego farszu wałki (lub kulki).
Obtocz każdy krokiet:
w mące (usuń nadmiar),
następnie w roztrzepanym jajku,
na koniec w bułce tartej (dobrze dociśnij, aby się przykleiła).
Wstaw do lodówki na 30 minut, aby panierka stężała.
3. Smażenie:
