Wprowadzenie:
Karczochy to warzywo, które wciąż pozostaje niedocenione w polskich kuchniach, a przecież w kuchni śródziemnomorskiej i północnoafrykańskiej są prawdziwym rarytasem. W Maroku traktuje się je z wielkim szacunkiem – jako składnik dań pełnych aromatów, przypraw i ciepła. Ten przepis przeniesie Cię do gwarnego marokańskiego targu, gdzie zapach kminu, cynamonu i świeżej kolendry miesza się z parą unoszącą się znad glinianych tagine’ów. Gotowy na orientalną ucztę? Zanurz się w smakach z innego świata – z karczochami w roli głównej!
Składniki (na 2–3 porcje):
4 świeże karczochy lub 1 słoik karczochów marynowanych
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki
Szczypta ostrej harissy lub chili (opcjonalnie)
Sok z 1 cytryny
1 szklanka bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
Garść posiekanej natki kolendry lub pietruszki
Sól, pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
