Sposób przygotowania:
Zacznij od pokrojenia na desce 3 kg pomidorów, następnie 1 cebuli i 5 ząbków czosnku.
W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
Gdy cebula zmięknie, dodaj pomidory i dobrze wymieszaj, aby nie przywarły do dna garnka.
Zetrzyj jabłko, dodaj je do garnka i dobrze wymieszaj.
Dodaj 150 ml octu jabłkowego i kontynuuj mieszanie, a następnie dodaj 75 ml cukru pudru do rondla i dobrze wymieszaj.
Dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę całych goździków, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 5 ziaren kardamonu, 1 laskę cynamonu, 1 liść laurowy i startą gałkę muszkatołową do smaku i dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż się połączą. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
Dodaj czarny pieprz do smaku i dobrze wymieszaj, a następnie przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, ponieważ powolne gotowanie pozwala na pełne rozwinięcie się aromatów.
Następnie odkrywamy garnek, kontynuujemy mieszanie i przed przełożeniem go do blendera usuwamy większe przyprawy, takie jak laska cynamonu, goździki, strąki kardamonu i liść laurowy, ponieważ ten krok zapobiegnie uwolnieniu się przyprawom niepożądanej tekstury.
Przekładamy mieszankę do blendera i miksujemy, a następnie za pomocą lejka przelewamy ketchup do wysterylizowanych słoików.
Przykrywamy słoiki i ustawiamy je na blasze do pieczenia, dodając gorącą wodę, aż poziom wody osiągnie około 2 cm.
Następnie umieszczamy słoiki w piekarniku nagrzanym do 150°C na 30 do 35 minut.
Po tym czasie wyjmujemy słoiki z piekarnika, a następnie zdejmujemy je z blachy.
Przykrywamy słoiki ściereczką i odstawiamy na 20 minut.
Opcjonalnie, jeśli chcemy, aby ketchup miał bardziej intensywny czerwony kolor, możemy dodać do składników kilka dodatkowych łyżek koncentratu pomidorowego.
